Zelfgemaakte ketchup
Ingrediënten
- 750 gram tomaten rijpe, in stukken
- 1 ui gesnipperd
- 1 teen knoflook gesnipperd
- 1 blad laurier
- ½ tl paprikapoeder
- 50 gram rietsuiker lichtbuine
- 20 cl rodewijnazijn
- ½ el mosterd
- ½ blikje tomatenpuree
- tabasco naar smaak
- zout naar smaak
Instructies
- Breng de suiker met een scheut water aan de kook op een zacht vuur. Zorg ervoor dat de suiker vloeibaar blijft en je geen karamel krijgt.
- Doe de ui en tomaat bij de kokende suiker. Roer om en laat enkele minuten koken.
- Voeg vervolgens de rode wijnazijn, mosterd, tomatenpuree, paprika poeder, look en het laurierblad toe en roer het geheel om. Laat de saus een uur zachtjes sudderen.
- Doe het geheel door een zeef en voeg naar eigen smaak tabasco en zeezout toe.
- Laat de ketchup afkoelen zodat deze kan indikken. Giet de ketchup in een goed afgesloten fles of potje en bewaar in de koelkast.
