Laat de scampi’s ontdooien. Pel ze en maak vervolgens op de rug een insnijding van kop tot staart. Verwijder het darmkanaal, spoel ze met koud water en dep ze goed droog met een vel keukenpapier. Kruid met peper en zout. Smelt een klontje boter in een pan en fruit de look. Bak dan de scampi’s langs beide kanten tot ze oranje zien. Kruid met een goede snuf paprika- en kurkumapoeder. Roer om zodat de kruiden mooi verdeeld zijn over de scampi's. Dek ten slotte de pan af zodat ze warm blijven.