Op het internet vind je hamburgers in alle kleuren verschijnen: groen, zwart, roze, geel... Hier kozen we voor de groene hamburger maar uiteraard kan je deze hamburger ook met gewone witte of bruine hamburgerbroodjes bereiden. De essentie blijft de smaak en wat er in de hamburger zit. Hier zorgen de pittige champignons en de zoete kiemgroenten voor een heerlijk smakenpalet. Dit in combinatie met een lekkere rundshamburger, gesmolten kaas, en frisse komkommer zorgt ervoor dat deze hamburger je doet watertanden. Tijd om eraan te beginnen!
Neem nog 20 minuten extra de tijd en maak dit recept helemaal af met verse frietjes en mayonaise.
Groene hamburger met champignons, pesto en kiemgroenten
Servings: 4 personen
Recept afdrukken
Ingrediënten
- 600 gram rundergehakt of gemengd gehakt
- 1 tomaat in dunne schijven gesneden
- 4 plakken kaas naar keuze
- 500 gram champignons voorgesneden in schijfjes of zelf snijden
- 1 goede scheut room halfvolle of volle
- 1 goede scheut pasata
- italiaanse kruidenmix
- chilipoeder
- 1 handvol kiemgroenten van groene erwten
- ½ komkommer in schijven gesneden
- 4 tal el pesto
- 4 hamburgerbroodjes opengesneden
Instructies
- Maak de saus: bak de champignons in boter tot ze een beetje bruin kleuren.
- Voeg dan wat pasata toe en laat samen pruttelen. Voeg een goeie scheut room toe en meng het sausje tot het een oranje kleur krijgt.
- Kruid de saus met peper, zout, italiaanse kruiden en flink wat chilipoeder. We maken er een pittig sausje van. Zet opzij en dek af zodat het warm blijft.
- Verdeel het gehakt in vier en rol ze tot bollen. Duw ze vervolgens plat tot hamburgers. Zorg ervoor dat de hamburgers ongeveer 1 - 1,5 cm dik zijn. Kruid goed met peper en zout (*).
- Zet een braadpan op een hoog vuur. Smelt hierin een klontje boter. Bak de hamburgers aan beide zijden tot ze voldoende doorbakken zijn.
- Doe een plakje kaas op de hamburger en dek de pan af met een deksel. Zo kan de kaas sneller smelten.
- Stel de hamburger samen: begin met een laagje pesto op de bovenste helften van de hamburgerbroodjes.
- Voorzie dan de onderste helften van de hamburgers van een laagje champignonsaus en enkele frisse komkommers.
- Beleg vervolgens met de hamburgers met kaas en dan de pittige champignons.
- Werk af met de erwtenscheuten en dek af met de bovenste helften. Klaar om te serveren.
Notities
(*) Dit is een basishamburger. Je kan de burger zelf iets smaakvoller en pittiger maken door bij het rauw gehakt een ei, panco, cayennepeper en paprikapoeder toevoegen. Dit geheel kneed je en hier maak je hamburgers van.
TIPS
De groene hamburgerbroodjes zien er leuk uit maar zijn geen vereiste. Doordat ze nog niet heel populair zijn, vind je ze niet gemakkelijk terug in de supermarkten. Wel kan je ze online terugvinden maar dan moet je ze vaak in grote hoeveelheden bestellen (bv. per 45 stuks), zoals op deze website.
Het is mogelijk om zelf hamburgerbroodjes groen te kleuren. Dat wordt vaak gedaan met spirulina, een soort alg dat zorgt voor een groene kleur. Het vergt veel tijd als je het zelf wil doen, maar als je toch eens wil proberen, wordt het hier stap voor stap uitgelegd.