Ketchup, een klassieker onder de sauzen. Het wordt meestal gewoon aangekocht in de supermarkt, maar wist je dat je ketchup ook gemakkelijk zelf kan maken? Het vraagt alleen wat tijd, dus wil je het op je hamburger gebruiken, begin er dan vooraf aan.
Ben je meer fan van mayonaise? Ook dat kan je zelf vers maken. Hier het recept.
Zelfgemaakte ketchup
Ingrediënten
- 750 gram tomaten rijpe, in stukken
- 1 ui gesnipperd
- 1 teen knoflook gesnipperd
- 1 blad laurier
- ½ tl paprikapoeder
- 50 gram rietsuiker lichtbuine
- 20 cl rodewijnazijn
- ½ el mosterd
- ½ blikje tomatenpuree
- tabasco naar smaak
- zout naar smaak
Instructies
- Breng de suiker met een scheut water aan de kook op een zacht vuur. Zorg ervoor dat de suiker vloeibaar blijft en je geen karamel krijgt.
- Doe de ui en tomaat bij de kokende suiker. Roer om en laat enkele minuten koken.
- Voeg vervolgens de rode wijnazijn, mosterd, tomatenpuree, paprika poeder, look en het laurierblad toe en roer het geheel om. Laat de saus een uur zachtjes sudderen.
- Doe het geheel door een zeef en voeg naar eigen smaak tabasco en zeezout toe.
- Laat de ketchup afkoelen zodat deze kan indikken. Giet de ketchup in een goed afgesloten fles of potje en bewaar in de koelkast.